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    [社會] 大埔人,客家人,用艾葉做的美食,十分料理!

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    發表于 2018-12-2 10:11:07 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    千年客家神草—艾,在很早的時候已經是醫書里的一味良藥!在中醫上被譽為“百草之王”。不僅是餐桌美食,而且有很高的藥用價值,適合大部分人群食用。
    老一輩的人常說,艾是上天給客家女人最好的饋贈。在客家娘雞酒里加入艾,去了苦味,出了香氣,還有暖子宮,抗風寒的功效。



    艾與客家人

    清明吃艾粄,一年四季不生病每年的清明節前后,踏著紛紛的小雨,客家女人們開始采摘大把大把的艾葉,做清明粄、吃清明粄。清明粄俗稱青粄、艾粄。民間認為,這些用青草做成的粄,含有應節、補氣作用,最適合清明前后濕度大的季節食用。
    所以,清明節人人吃清明粄的習俗在客家地區能代代相沿。客家人的祖先用智慧,因時制宜,將艾草融入清明的飲食,從而達到了強身健體的效果。
    端午掛青采艾,驅鬼辟邪客家人在端午時節,會把艾枝掛門上,謂之掛青,說是可以驅鬼辟邪;用“掛青”的艾枝煮水洗澡,說是可消災祛病;客家婦女在端午日正午采艾,不惟入藥,還寓祛除不祥之意。


    許多人提起艾就會聯想起客家人,仿佛艾草是客家人的一張名片。
    因為艾草如客家人一般,不管遷徙到何處,都能落地生根,頑強地生活下去。


    艾草雖其貌不揚,但藥用功能極高;這像極了客家人,雖樸素,但對社會的影響很大。
    聰慧的客家人發現了艾草的特殊功用,于是,他們把對艾草的喜愛做成一道道佳肴,將艾草的功效發揮到極致。
    看看艾葉可以做什么美食?

    艾炒飯
    艾粄

    煮粉放艾

    艾葉炒蛋
    艾葉雞湯(圈子冬天最愛)
    香艾餃子
    艾葉雞蛋
    野艾茸茸淡著衣。無意爭顏呈媚態,芳名自有庶民知。

    這就是客家人珍愛的艾,她默默無名、其貌不揚,但不管歷史如何變遷,都無法改變客家人對艾草的鐘愛。不管身處何地,帶上這株小草,就可以聞到家鄉的味道。


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    沙發
    發表于 2018-12-2 10:11:55 | 只看該作者
    …(⊙_⊙;)… ○圭~○列~~
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    板凳
    發表于 2018-12-2 10:13:27 | 只看該作者
    前排求粉 哥已經收藏!此貼必火!
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